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Vegan Nutrition: Pure and Simple

Michael Klaper

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Vegan Nutrition: Pure and Simple

L'Alimentation végétalienne : Pure et Simple

Du Dr Michael Klaper
Première édition 1987

«Dédié à la Douceur
...et au rêve d'un monde en équilibre
où les animaux humains et non-humains n'auraient rien à craindre.
»


ISBN 0-9614248-7-7 (couv. souple, 76 pages)

Publié en 1987 et imprimé intégralement sur papier recyclé, ce livre très spécial est destiné à servir de guide pour l'établissement d'un programme alimentaire sans viande, sans produits laitiers et sans aucun autre produit animal.

Beaucoup se sentent concernés par la fréquence des menaces sanitaires liées à un régime alimentaire impropre, comme les attaques cardiaques, les congestions cérébrales, les défauts de naissance, les cancers du sein, de la prostate et d'autres organes, l'hypertension artérielle, le diabète et d'autres maladies. Ils cherchent une nourriture différente et plus complète pour eux-mêmes et pour leur famille.

Certains de ceux qui se sentent concernés ne veulent pas contribuer à la violence inhérente à la production de viande, telle qu'elle est infligée aux animaux dans les fermes industrielles ou dans les abattoirs. D'autres espèrent toujours purifier l'écosystème mis à mal de notre planète avec ses forêts tropicales humides qui disparaissent et ses réserves d'eau qui diminuent. Les ressources de céréales et d'eau nécessaires pour produire un seul beefsteak pourraient nourrir huit personnes par jour.

L'alimentation végétalienne : Pure et Simple fait le même effet que Diet for a New America (Un Régime alimentaire pour une nouvelle Amérique) de John Robbins et bien sûr ce livre est mentionné dans les lectures recommandées. L'auteur Michael Klaper, médecin nutritionniste de renommée internationale, présente ses arguments avec clarté et à la fois engagement et réserve. Le régime moderne est remis en question dès le début du livre, que ce soit à cause des toxines, des bactéries dangereuses et des autres polluants présents dans la viande et les produits laitiers ou bien à cause des soixante-cinq cuillerées à café de graisse qu'on trouve en moyenne dans le régime ordinaire quotidien d'un occidental.

Un appendice entier est consacré à des recettes végétaliennes avec des idées astucieuses pour les différentes parties de chacun des repas quotidiens - depuis des idées de petit-déjeuner du matin jusqu'à de nombreuses soupes, des sauces et des desserts adaptés au repas du soir.

Le livre regorge de citations de médecins, d'athlètes et de scientifiques et abonde de détails sur des végétariens célèbres qui s'engagèrent à faire tout leur possible pour la promotion des bienfaits d'un tel régime sur la santé. Ces sections mentionnent par exemple Benjamin Franklin et Platon ainsi que d'autres qui encouragent ce mode de vie à une époque plus récente.

Une famille végétalienne, les PHOENIX

«Le végétalisme contient et met en oeuvre tout l'amour et toute la compassion qui sont la raison de vivre de tous ceux qui sont à la recherche de la paix.»

John et Arlyn Phoenix ont élevé leurs cinq enfants en végétaliens essentiellement pour des raisons d'éthique et de compassion. Arlyn explique : «Notre famille croit en la douceur, la gentillesse, l'honnêteté et la vérité. C'est pour cette raison que nos enfants River, Rainbow, Leaf, Liberty et Summer, avec leur carrière dans le show-business, font très attention aux scénarios qu'ils acceptent. Vous ne pouvez risquer de compromettre votre âme.»

Ces enfants talentueux et actifs ont tous tournés pour des films hollywoodiens ou pour la télévision. Par son désir de non-violence dans son régime alimentaire et son mode de vie et par l'exemple qu'elle donne, cette famille s'est acquis le respect sur les plateaux ou jouent les enfants.

Les bénéfices d'un régime végétalien sur la santé irradient des enfants Phoenix. Ils ne prennent pas de médicaments ou de vitamines, ils n'ont pas d'allergies ou de maladies graves et ils n'ont jamais eu besoin d'un médecin.

«Etre végétalien, précise Arlyn, c'est une grande bénédiction pour toute la famille. C'est un pas trés important vers une conscience plus élevée. Le don de la santé est 'la cerise sur le gâteau'.»

Les stars du cinéma qui ont suffisamment de conscience et de détermination pour mettre en harmonie leurs paroles et leurs actions peuvent même aller jusqu'à acheter des hectares de forêt originelle pour empêcher sa destruction. Mais nous, que pouvons-nous faire ? L'auteur, qui tient sa promesse «pure et simple» du titre du livre, donne les résultats d'une recherche publiée en 1984. Celle-ci concluait que le simple fait qu'une seule personne devienne végétalienne évite l'abattage d'un demi-hectare de forêt.


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